罐头食品标准是食品标准的重要组成部分，其分类原则与食品标准的分类原则基本相同，主要按照属性、层级
、性质和内容的不同进行分类。

(1)按照标准的属性不同

，可分为强制性标准和推荐性标准，其中强制性标准为食品安全标准，其他为推荐性标准。

(2）按照标准的层级不同
，可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

(3）按照标准的性质不同
，可分为技术标准、管理标准和工作标准
。

(4）按照标准的内容不同，可分为基础标准、产品标准、安全限*量标准、检测方法标准、过程控制技术与管理标准等
。

罐头食品的基础标准主要包括GB/T 10784-2006《罐头食品分类》,QB 　2683-2005((罐头食品代号的标示要求》,QB/T 1006-1990((罐头食品检验规则》,QB/T 3600-1999((罐头食品包装

、标志、运输和贮存》等。

罐头产品标准主要包括GB/T 13208-2008《芦笋罐头》,GB/T 13213-2006《猪肉糜类罐头》
、GB/T 14151-2006《蘑菇罐头》、GB/T 14215-2008《番茄酱罐头》,GB/T 24402-2008《豆豉峻鱼罐头》,GB/T 24403-2009《金枪鱼罐头》等
。

罐头食品安全限/量标准主要包括GB 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》、GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》,GB 13100-2005《肉类罐头卫生标准》、GB 14939-2005《鱼罐头卫生标准》
、GB 2762-2005《食品中污染物限/量)), GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

罐头食品检测方法标准主要包括GB/T 10786-2006((罐头食品的检验方法》,GB/T 4789. 26-2003《食品卫生微生学检验罐头食品商业无菌的检验》及其他食品通用检测方法，如GB 5009. 5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》
、GB 5009. 12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》等。

罐头食品过程控制技术与管理标准主要包括GB/T 20938-2007((罐头食品企业良好操作规范》
、GB 8950-1988((罐头厂卫生规范》等。

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