罐头的选择要由表及里，看罐体，看日期
，再开罐检视内物。凡生产日期近，商标鲜明
，底盖稍凹，罐盒外表洁净、有光泽、无锈斑
、焊锡完整
、封口严密
、无损伤
、不变形、不膨罐者皆是正常罐头

。玻璃瓶罐头则以罐盖中部向内凹，罐内食品的颜色正常、块形完整
、汤汁清澈、罐底无沉淀物
、装罐达到标准者为好
。

经上述鉴别后
，仍有疑点或需精确判明优劣时，则要开罐嗅察内容物的气味，并检查其外观色泽
。罐内食物倒出后应细心观察罐盒内壁有无变黑


、腐蚀或涂料层剥离等现象。凡无锈斑、无黑点、不改变颜色者为佳
。

以马口铁罐头为例，简便易行的识别方法就是观察罐头的外表

：首先察看罐头是否生锈
，标签是否受到污染
，然后再看罐头底盖是否平整
，稍向内凹、没有鼓起发胀就是正常。如果还有疑间
，可以轻轻敲击罐头盖
，听其声音

。正常罐头声音脆实
，如果发出扑扑的声音可能是漏气了，这样的罐头就不要购买
。

购买玻璃瓶罐头，除了参考上述方法外还要观察防盗盖

。现在一般工厂都采用防盗盖
，正常的罐头瓶盖中心内凹
，如果该罐头已经被打开或漏气，瓶盖中心则会向外凸起，再不能恢复
，这样就更便于消费者识别。