软罐头的加工原理及工艺方法类似刚性罐头，由于包装容器是柔软的，故称为“软罐头"。随着市场经济均不断发展、人们生活节奏和工作节奏的不断加快， 人们对吃的要求也越来越高。以往倍受青睐的马口铁听装罐头逐渐被淘汰

，代之而起的是一种既容易携带
，又方便启口的软包装罐头。

软罐头具有以下特点：

可采用高温杀菌，且时间短
，内容物营养素很少受到破坏，包装软罐头的复合薄膜可以耐受120℃以上高温
，具传热快
，杀菌后的冷却时间亦短
，整个杀菌时间比刚性罐头缩短1/2，大大减少了对内容物色
、香、味形的影响，尤其是营养成分损失程度也大大减少，因此保持了内容物原有的特色
。

可在常温下长久贮藏或流通，且保存性稳定，软罐头是密封包装的高温杀菌制品，故无需冷藏等特殊的保存条件
。在常温条件下，普通仓库、货架即可安全地保存。软罐头包装材料化学性能稳定
，其表面无金属离子
，不会与内容物发生化学反应

，而金属罐则易产生溶锡
、腐蚀和生锈等现象，在同等贮藏条件下，软罐头食品保存期比刚性罐头长

。

携带方便，开启简单
，安全省时。软罐头食品体积小

、柔软，便于携带，食用时只要从切口处撕开

，不需要特殊的开罐工具，不会像马口铁或碎玻璃那样锋利
，容易发生伤人的危险事故。

节约能源
，降低成本。软罐头食品加热食用，只要放在开水中烫煮3～5 min
，节约了大量能源。

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